L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti amidacei durante le usuali cotture ad alta temperatura (frittura, cottura al forno e alla griglia, e anche trasformazione industriale a più di 120°C e bassa umidità). Il principale processo…
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Acrilammide – Il Reg (UE) 2017/2158 in vigore dall’11 aprile 2018
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