L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.
La Sicurezza dei prodotti alimentari e l’attuale panorama normativo (Reg. CE 852/2004) impongono agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) l’ implementazione di un efficace Sistema di Autocontrollo basato sui principi dell’HACCP.
La C.I.A. LAB srl offre i seguenti servizi:
- predisposizione ed implementazione di Sistemi di Autocontrollo, inclusa l’assistenza periodica per il loro mantenimento, riesame e revisione;
- formazione igienico sanitaria degli operatori;
- assistenza tecnica nella risoluzione delle problematiche igienico sanitarie e sviluppo dei piani di miglioramento dei prodotti;
- formazione ed addestramento delle figure aziendali preposte al controllo ed all’Assicurazione Qualità;
- definizione dei piani di verifica analitica in linea con l’analisi dei pericoli condotta nell’ambito del Sistema di Autocontrollo;
- impostazioni di prove di shelf-life dei prodotti;
- assistenza nella definizione di schede tecniche e capitolati di prodotto, specifiche tecniche di acquisto delle materie prime;
- audit presso punti vendita con verifica del livello di implementazione delle procedure di autocontrollo, prelievo di prodotti ed esecuzione di tamponi;
- assistenza negli iter di registrazione e riconoscimento (DIA sanitaria);
- integrazione dei Sistemi di Autocontrollo con i Sistemi di Gestione per la Qualità;
- pratiche per l’ottenimento di bolli CEE
- tracciabilità e Rintracciabilità
Il laboratorio di microbiologia è in grado di svolgere numerose analisi di tipo microbiologico sulle seguenti matrici:
- Acque
- Alimenti
- Terreni e fanghi
- Analisi di legionella
- Saggio di tossicità con Daphnia magna
Il laboratorio dispone di tutta la strumentazione standard per la conduzione delle analisi microbiologiche quali:
- Stomacher
- Bilance di precisione
- Cappa a flusso laminare
- Sistemi di filtraggio delle acque
- Bagnetto termostatato
- Autoclave
- Stufe e termostati
- Microscopi ottici